廚房用具的設(shè)計方案及考慮因素
廚房用具的設(shè)計方案及考慮因素:廚具有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。廚房中廚具的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充...
廚房用具的設(shè)計方案及考慮因素
1、廚具有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸。
2、只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到先進(jìn)整齊,就無節(jié)制地擴(kuò)大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進(jìn)行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應(yīng),既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離,又不便互相關(guān)照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全隱患。
3、因此,廚房中廚具的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實用、耐用和便利的原則。
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