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工廠廚房設(shè)備節(jié)能原則

工廠廚房設(shè)備節(jié)能原則：1、灶間：收市要關(guān)掉一切氣閥。2、蒸柜：合理安排作業(yè)順序，即將預(yù)加熱的菜品盡量一致一同蒸制。3、保鮮冰柜：盡量削減開關(guān)次數(shù)，開后要及時封閉，以包管溫度。

1、灶間：收市要關(guān)掉一切氣閥。排氣罩。值勤時只留長明燈，灶燈不必時及時關(guān)掉。主風(fēng)機(jī)合理運(yùn)用。下班前最后走的人，盲目檢查一切電器封閉沒有，削減糟蹋。

2、蒸柜：合理安排作業(yè)順序，即將預(yù)加熱的菜品盡量一致一同蒸制。

3、保鮮冰柜：盡量削減開關(guān)次數(shù)，開后要及時封閉，以包管溫度。冰箱要定時除霜，下降耗電進(jìn)步運(yùn)用壽命。

4、化凍：洗菜、化凍，都不要長流水沖。冬天化凍食物可以提早拿出天然化凍，不必水龍頭沖。如有必要沖刷也不必洪流。

5、后廚下腳料：盡量歸類，二次運(yùn)用，不要順手丟掉。削減一次性用品的的耗費(fèi)，可以加蓋的加蓋，盡量少用保鮮膜。

6、用油：按規(guī)定量運(yùn)用，不要滴答不凈。潔凈油和用過的油分隔運(yùn)用，潔凈油炸潔凈菜品，用過的油加工其他東西。

工廠廚房設(shè)備

7、配菜：正確改刀，削減糟蹋。青菜架要常常檢查，包管不要腐爛變質(zhì)

8、調(diào)料：用調(diào)料時，用多少加多少，不要隨意揚(yáng)灑。不要將當(dāng)次用不完的隨意丟掉。

9、食物與質(zhì)料：食物或原材料，注重在保質(zhì)期內(nèi)運(yùn)用，防止糟蹋，有快過保質(zhì)期的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時告訴店10.檢查庫存，削減丟掉。

11、洗碗間：洗碗時禁止大開水龍頭，和洗潔精的糟蹋，餐具盆洗。

12、收檔：收檔時不要糟蹋，盡量收回做到二次加工再出售。

13、操作設(shè)備：平常注重平常設(shè)備的整理的保護(hù)，珍惜操作設(shè)備，輕拿輕放，常常保護(hù)，延伸運(yùn)用壽命。

14、平常清潔：打掃清潔時鋼絲球和洗潔精，拖把掃帚，要節(jié)約運(yùn)用。

15、常用廚房東西：常用小東西（油壺，去皮器、小刀等）分人擔(dān)任，節(jié)約運(yùn)用，保管穩(wěn)當(dāng)，削減報損和丟掉。

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