不銹鋼廚具對(duì)人體有影響嗎?
不銹鋼廚具對(duì)人體有影響嗎?
不銹鋼廚具對(duì)人體有影響嗎?
不銹鋼的成分與種類(lèi),不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金,鐵是主要成分元素,鉻是第一主要的合金元素。一般而言,鉻含量至少要占11%才能稱(chēng)為不銹鋼。鐵碳有益而無(wú)害不必多說(shuō)。鉻元素在人體中與球蛋白結(jié)合,為球蛋白的正常代謝所必需。在糖和脂肪的代謝中,鉻協(xié)助胰島素發(fā)揮重要的生理作用。所以不銹鋼是安全可靠的炊具材料。
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用。因此,越來(lái)越多的被用來(lái)制造廚具,并逐漸進(jìn)入廣大家庭。
不銹鋼餐具具有耐腐蝕、耐高溫等特性,但它被酸性物質(zhì)玷污或用砂紙、細(xì)砂等硬物打磨后,也會(huì)生銹。使用前,如在不銹鋼餐具表面涂一層植物油膜,并在火上烘烤,即可防止其生銹,延長(zhǎng)其使用壽命。
但是,如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識(shí),使用不當(dāng),不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積,當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí),就會(huì)危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn):
a、不長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品,以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
b、不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效,甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。
c、勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。
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