商用廚房安全知識大全
商用廚房安全知識大全
一、商用廚房的火災(zāi)危害性
1.燃料多。
廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等,若操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
2.油煙重。
廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般計較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面,如不及時清洗油煙管道,就有引起火災(zāi)的可能。
3.電器線路隱患大。
在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多,超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設(shè)施,在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。
4.灶具器具易出事。
灶具和餐具若使用不當,極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。
5.用油不當會引起火災(zāi)。
廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。
6.其他因素。
由于見火生畏的心理,發(fā)生火災(zāi)時,人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi),導致小火變大火。另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進行衛(wèi)生打掃時,常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象,這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。
二、商用廚房的消防安全管理措施
針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,金盛廚具認為加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。
1.加大對商用廚房員工的消防安全教育,定期對其進行培訓,并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。
2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露首先關(guān)閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。
4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范,嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
5.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門,切斷電源、火源。
本文由“眾展廚具設(shè)備廠”整理發(fā)布,如需轉(zhuǎn)載請注明來源及出處,原文地址:http://adoniscams.com/news/533.htm
東莞廚具設(shè)備--廚具選購技巧
東莞廚具設(shè)備--廚具選購技巧:選購灶具時,應(yīng)具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠,燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分,熱量調(diào)節(jié)是否靈...
工廠廚房設(shè)備--成套廚具的特點
工廠廚房設(shè)備--成套廚具的特點主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是按質(zhì)以每米計算的。也有定做各類柜具的,當您選...
中山廚房工程公司一般多少錢?
中山是中國廣東省的一個城市,擁有許多廚房工程公司,因此具體的價格會因公司規(guī)模、項目要求和市場競爭等因素而有所不...
使用東莞不銹鋼廚具的注意點
使用東莞不銹鋼廚具的注意點1、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,3、切勿用強堿性或強氧...
炒菜時商用電磁爐的溫度夠不夠
炒菜時商用電磁爐的溫度夠不夠
廚房設(shè)備的兩大分類介紹
廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。1.家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備。2.而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、...