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不銹鋼廚具對營養(yǎng)有什么影響
不銹鋼廚具對營養(yǎng)有什么影響
經(jīng)研究表明，用不銹鋼廚具烹調(diào)出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調(diào)的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不銹鋼廚具有益于人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質(zhì)的損害。使用者缺乏使用不銹鋼廚具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)累積到一定程度就會對健康造成不良影響。
使用不銹鋼廚具要注意以下幾點：
一， 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等；因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼廚具同樣會像其他金屬廚具一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。
二，切忌用不銹鋼鍋熬中藥；因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與不銹鋼廚具發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效甚至生成某些有毒的化合物。
三，切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑：如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼廚具起電化學(xué)反應(yīng)。
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