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不銹鋼廚具的使用技巧

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不銹鋼廚具的使用技巧

眾展廚具
2022-03-09 16:25:54
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不銹鋼廚具的使用技巧

不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈷、錳和鎘等微量元素而制成，上述這幾種元素，均是人體必需的微量元素，適量攝入，有益于人體健康。若某一元素?cái)z入過量，就會(huì)暫時(shí)在體內(nèi)蓄積起來，長(zhǎng)此以往就會(huì)造成蓄積中毒，將有害健康。目前我國(guó)不銹鋼餐具市場(chǎng) 繁榮，品種眾多，制作工藝、內(nèi)含原料等方面尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。為保障人們的健康和安全，了解一些正確使用不銹鋼餐具的方法是必要的。

1、不銹鋼廚具不可烹飪、儲(chǔ)存過酸、過堿的食物，也不宜盛放酸性果汁，因這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的電化學(xué)反應(yīng)，使微量元素過量溶解析出，包括少數(shù)對(duì)人體有害的重金屬元素。這些元素?cái)z入人體后，蓄積起來。久而久之達(dá)到一定濃度后，會(huì)造成蓄積中毒。
2、切忌用來煮煎中草藥，因中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。尤其在加熱時(shí)，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，不但使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡(luò)合物，使不銹鋼餐具受損。所以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。
3、正確使用不銹鋼炒鍋。使用不銹鋼炒鍋時(shí)，火力不宜過大，應(yīng)盡量使其底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結(jié)燒糊，可用水泡半小時(shí)待軟后再用竹片輕輕刮掉，切不可用銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔面。使用幾個(gè)月后，若表面起一層細(xì)小的霧狀物，可用軟布蘸上中性去污粉輕擦，隨即用水洗凈，用布揩干，涂上一層植物油膜，并在小火上燒烤干。
4、經(jīng)驗(yàn)表明，用不銹鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液化氣和煤球爐等燃?xì)庵泻辛?，燃燒后產(chǎn)生二氧化硫和高溫水蒸氣，兩者作用于鋼材上易生銹。
5、洗滌時(shí)切忌用強(qiáng)堿性和強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如堿水、蘇打和漂白粉等，因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起化學(xué)反應(yīng)。
6、提倡不銹鋼餐具與其他餐具定期交換使用，如與鐵鍋、搪瓷鍋等每三個(gè)月輪換使用，切忌長(zhǎng)年累月使用不銹鋼餐具。不用時(shí)將不銹鋼炊具涂上油膜、烘干后置涼爽通風(fēng)處。

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